Katelijne’s verhaal

Katelijne kiest steeds bewust voor verse en pure ingrediënten bereidt op traditionele wijze en stond al op jonge leeftijd samen met haar grootvader in de keuken van het hotel die haar ouders uitbaten aan de Belgische kust. Hij gaf haar naast de techniek van het koken ook de passie voor voeding mee. Eten & drinken staat voor gezelligheid, samen rond een grote tafel, verhalen uitwisselen, kortom een moment van samenzijn.

Het is dit gevoel dat Katelijne in al haar activiteiten wil brengen. Zo werkt ze net als haar grootouders met verse kruiden, eetbare bloemen en vruchten uit eigen tuin en brengt ze het lekkerste van de natuur bij je thuis… of het nu op een bord is of in een glas.

Maar hoe zit dat nu met EEva?

Om het kort samen te vatten, Katelijne kwam EEva op haar zoektocht naar natuurlijke producten tegen tegen.

Katelijne werkte al een geruime tijd samen met EEva Thee en tijdens één van hun vele gesprekken lieten Eva en David vallen dat het moeilijk te combineren viel met hun andere activiteiten. En dat was de ontbrekende schakel in haar passie voor de horeca, verse kruiden en het lekkerste van de natuur om te toveren tot een lekker drankje voor ‘s morgens, ‘s middags en ‘s avonds.

Thee is niet nieuw voor mij. Ik heb heel veel gelezen over thee en volgde verschillende workshops bij Ann Vansteenkiste. Ze bracht mij de liefde bij voor het drankje van theebladeren en samen met mijn kennis van kruiden, vruchten en eetbare bloemen, als ook mijn opleiding als kok, helpt me hier uitstekend bij om steeds een juiste combinatie te zoeken… vooral ook tussen thee en gerechten.

Katelijne Van de Velde

EEva’s verhaal: Origin Story.

 

Thee was reeds lang aanwezig in het leven van Eva & David leven en was meer en meer een passie geworden, zonder dat ze er echt bij stil stonden.

Thee betekent veel voor Eva. De thee vormt een dagelijks en directe verbinding met haar geboorteland India. Thee staat voor haar synoniem voor: eenvoud en rust. Maar ook gezelligheid en het samenbrengen van mensen. Bovenop zijn daar ook nog de oprechte contacten, verhalen en belevingen bijgekomen van klanten en leveranciers.

Bij David kreeg thee via een bijzondere manier een plaats in zijn leven. Een leven zonder alcohol… daar is onze uitgaansmaatschappij niet op afgestemd. Een drankkaart met 6 pagina’s alcoholhoudende dranken en in een klein rechthoekje keuze uit frisdranken is niet ongewoon. Het werd een ergernis.

EEva is geboren uit de vele gesprekken die Eva & David samen hadden. Door hun passie was de kennis over thee groot en hadden ze al vele contacten in het buitenland door hun opleidingen. Hun professionele carrière was een strijd geworden en beiden haalden er niet langer meer de voldoening uit die ze zochten. Zo kwam EEva voor de eerste keer om de hoek kijken om vanaf 2018 als volwaardig bedrijf te bestaan.

De beginjaren van EEva was zeker niet evident. De grote droom om rechtstreeks vanuit theetuinen te importeren bleek al vlug een desillusie te zijn… Theeën die geproefd en goedgekeurd waren, bleken bij levering totaal andere theeën te zijn, meer bepaald van een teleurstellende kwaliteit. Sommige theeën bevatten chemische toevoegingen of waren besproeid.

Maar door vallen en opstaan begon EEva te wandelen ;). We leerden verschillende traders en theeveilingen kennen en bouwden op een 4-tal jaar een mooi netwerk op. Het was voor Eva en David zeer belangrijk dat de theeën en gebruikte vruchten/kruiden pesticidevrij waren. Zo zijn ze langzaam in het bio verhaal gerold en kregen ze controle over de theeën en hun inhoud, vanaf de bron tot in het zakje dat bij hun klanten wordt geleverd.

Alsook wordt er streng toegekeken op de kwaliteit en omvang van de vruchten en kruiden. Deze moeten groot zijn… het zijn deze ingrediënten die de smaak moeten afgeven, niets anders.

En EEva groeit verder. Heden zijn ze naast de zoektocht naar trendy smaken, steeds op zoek naar nieuwe toepassingen om het leven met thee aangenamer te maken. Het laatste jaar wordt er veel geëxperimenteerd met koude thee.

Dikwijls wordt gevraagd naar de herkomst van de naam “EEva”… deze is vanzelfsprekend genoemd naar Eva.

Een beetje een eerbetoon naar mijn vrouw, zeg maar. Zij heeft zo’n finesse en affiniteit met thee en hierdoor ook onrechtstreeks met haar roots. Door deze roots opnieuw te gaan opzoeken door het reizen wordt alles opnieuw met elkaar verbonden… en dat is ook wat thee doet, verbinding brengen tussen mensen. En zo is de cirkel rond.